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食品生產企業-武漢旺輝食品有限公司飛行檢查警示函
2018-11-05 15:53 來源:市場監管總局 作者: 市場監管總局
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食品生產企業飛行檢查警示函
武漢旺輝食品有限公司:
      2018年6月5-6日,國家市場監督管理總局組織相關監管人員與專家組成飛行檢查組,依據《中華人民共和國食品安全法》《食品生產許可管理辦法》《食品生產經營日常監督檢查管理辦法》等法律法規規章,以及《食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范》(GB 14881-2013)(以下簡稱GB 14881)、《食品生產許可審查通則》等食品安全國家標準、技術規范的規定,針對監督抽檢發現的問題,對你公司進貨查驗管理等方面進行了飛行檢查。現將發現的問題函告如下:
    一、生產場所及廠區環境
(一)生產車間內的雜物間(許可檔案上為配料間)后門關閉不嚴通向廠區外,門外有大量廢棄物,未見防護措施。不符合GB 14881中6.5.2條款有關車間外廢棄物放置場所應與食品加工場所隔離防止污染;應防止不良氣味或有害有毒氣體溢出; 應防止蟲害孳生的要求。
(二)人員進出生活區(廚房、宿舍)必須穿過外包材庫。不符合GB 14881中3.2.2條款有關廠區應合理布局,各功能區域劃分明顯,并有適當的分離或分隔措施,防止交叉污染的要求。
二、廠房及車間
(三)原輔料庫與攪拌間(準清潔作業區)直接連通、拌料區(油炸后清潔作業區)與油炸間(準清潔作業區)、油炸間(準清潔作業區)與攤涼間(清潔作業區)未有效分隔。不符合GB 14881中4.1.3條款有關廠房和車間應根據產品特點、生產工藝、生產特性以及生產過程對清潔程度的要求合理劃分作業區,并采取有效分離或分隔的要求。
(四)清潔作業區更衣室、內包間的水磨石地面有裂縫。不符合GB 14881中6.2.1條款有關廠房地面、屋頂、天花板及墻壁有破損時,應及時修補的要求。
三、設施與設備
(五)車間地面存在積水現象。不符合GB 14881中5.1.2.1條款有關排水系統的設計和建造應保證排水暢通、便于清潔維護;應適應食品生產的需要,保證食品及生產、清潔用水不受污染的要求。
(六)清潔作業區更衣室洗手池排水管出口與排水管道連接處未做濁氣逸出防護措施。不符合GB 14881中5.1.2.2條款有關排水系統入口應安裝帶水封的地漏等裝置,以防止固體廢棄物進入及濁氣逸出的要求。
(七)生產車間內存放廢棄物的設施沒有標識。不符合GB 14881中5.1.4條款有關車間內存放廢棄物的設施和容器應標識清晰的要求。
(八)一般作業區(原輔料庫、外包間)、準清潔作業區(攪拌間、膨化間、油炸間)及清潔作業區(拌料區、攤涼間、內包間)的生產人員共用清潔作業區更衣室進出車間。不符合GB 14881中4.1.3條款有關廠房和車間應根據產品特點、生產工藝、生產特性以及生產過程對清潔程度的要求合理劃分作業區,并采取有效分離或分隔的要求。
(九)攤涼間排風扇未安裝防止蟲害侵入的網罩。不符合GB 14881中5.1.6.2條款有關進、排氣口應裝有防止蟲害侵入的網罩等設施的要求。
(十)廠房內自然光昏暗,原輔料庫、油炸間內操作界面上方個別人工照明燈損壞。不符合GB 14881中5.1.7.1條款有關廠房內應有充足的自然采光或人工照明,光澤和亮度應能滿足生產和操作需要的要求。
(十一)原料大米在原料庫房貼墻存放。不符合GB 14881中5.1.8.4條款有關貯存物品應與墻壁保持適當距離,以利于空氣流通及物品搬運的要求。
四、衛生管理
(十二)企業未提供油炸設備的衛生監控記錄。不符合GB 17404-2016《食品安全國家標準 膨化食品生產衛生規范》中6.1.2條款有關對易產生油污的設備,如油炸設備、淋油設備等應制定衛生監控措施,并保存記錄的要求。
(十三)生產車間內墻面有破損,攤涼間窗戶玻璃破損,油炸鍋表面有積垢。不符合GB 14881中6.2.1條款有關廠房內各項設施應保持清潔,出現問題及時維修或更新;廠房地面、屋頂、天花板及墻壁有破損時,應及時修補的要求。
(十四)生產車間的壓面機內有面垢,油炸鍋下方有集油槽,槽內有大量廢油未清理。不符合GB 14881中6.2.2條款有關生產、包裝、貯存等設備及工器具、生產用管道、裸露食品接觸表面等應定期清潔消毒的要求。
(十五)原輔料庫入口防止蚊蠅侵入的設施不全。不符合GB 14881中6.4.2條款有關倉庫應采取有效措施(如紗簾、防鼠板、防蠅燈等),防止鼠類昆蟲等侵入的要求。
(十六)企業未提供廢棄物(如生產產生的廢油、油渣等)存放和清除制度。不符合GB 14881中6.5.1條款有關應制定廢棄物存放和清除制度的要求。
(十七)企業的管理人員丁新龍、丁曉平、姚曉慶進入正在生產的車間時未更換工作服。不符合GB 14881中6.6.1條款有關進入作業區域應穿著工作服的要求。
五、食品原料、食品添加劑和食品相關產品
(十八)抽查原輔料時,企業未能提供生產日期為(2017年12月5日、2018年1月25日、2018年5月5日)香辣味調味料、生產日期為(2017年10月9日、2018年3月7日)番茄調味粉的產品合格相關證明;提供的棕櫚油生產企業生產許可證已過期,未提供棕櫚油的產品合格相關證明。不符合GB 14881中7.2.1條款有關采購的食品原料應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件的要求。
六、檢驗
(十九)檢驗用天平(儀器編號40210)、培養箱(儀器編號39304)、烘箱(烘箱儀器編號23881)檢定校準證書已過期。不符合GB 14881中9.2條款有關檢驗儀器設備應按期檢定的要求。
(二十)抽查企業生產日期2017年8月7日至2017年11月12日之間6批次產品的留樣記錄,以及生產日期2018年3月15日至2018年5月25日之間22批次產品的運輸交付記錄,現場均未見上述產品留樣(產品的保質期為10個月)。不符合GB 14881中9.3條款有關應建立產品留樣制度,及時保留樣品的要求。
七、記錄及文件管理
(二一)未提供老丁鍋巴(88g/袋、批號為2018.5.27)出廠檢驗記錄;生產日期為2018年6月5日老丁鍋巴(88g/袋)的出廠檢驗記錄中,菌落總數、大腸菌群的檢驗結果與相應檢驗方法標準規定的檢驗時間不符。不符合GB 14881中14.1.1.2條款有關如實記錄食品的加工過程(包括工藝參數、環境監測等)、產品貯存情況及產品的檢驗批號、檢驗日期、檢驗人員、檢驗方法、檢驗結果等內容的要求。
    針對此次飛行檢查發現的問題,你公司未提出異議,并就檢查組發現的問題進行整改。經地方食品藥品監督管理部門對整改情況進行核查,本次飛行檢查發現的問題已按要求全部完成整改。請你公司繼續落實質量安全主體責任,保證生產條件持續符合要求。
(責任編輯:中國消費者投訴網)
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