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四川省青川縣川珍實業有限公司飛行檢查警示函
2018-11-05 16:13 來源:市場監管總局 作者: 市場監管總局
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食品生產企業飛行檢查警示函
四川省青川縣川珍實業有限公司:
      2018年6月8-9日,國家市場監督管理總局組織相關監管人員與專家組成飛行檢查組,依據《中華人民共和國食品安全法》《食品生產許可管理辦法》《食品生產經營日常監督檢查管理辦法》等法律法規規章,以及《食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范》(GB 14881-2013)(以下簡稱GB 14881)、《食品生產許可審查通則》等食品安全國家標準、技術規范的規定,針對監督抽檢發現的問題,對你公司進貨查驗管理等方面進行了飛行檢查。現將發現的問題函告如下:
一、廠房和車間
(一)食用植物油的洗瓶晾干間(準清潔區)與原油貯存倉庫(一般作業區)聯通;壓縮木耳的壓縮、包裝車間通過室外走廊相連;木耳干燥設備安置在包材庫,并與其他生產工序不在同一生產區。不符合GB 14881中4.1.2條款有關廠房和車間的設計應根據生產工藝合理布局,預防和降低產品受污染的風險的要求。
(二)位于綜合生產車間一層的香菇木耳外包間與內包間未有效分隔;香菇木耳原料篩選車間半露天,未與室外分隔;食品原料綜合倉庫2層設置木耳微波干燥設備;新建的成品庫有一面墻未與室外封閉。不符合GB 14881中4.1.3條款有關廠房和車間應根據產品特點、生產工藝、生產特性以及生產過程對清潔程度的要求合理劃分作業區,并采取有效分離或分隔的要求。
二、設施與設備
(三)木耳微波干燥設備上的暴露的木耳傳送帶上方的照明燈未采取防護措施,不符合GB 14881中5.1.7.2條款有關如需在暴露食品和原料的正上方安裝照明設施,應使用安全型照明設施或采取防護措施的要求。
(四)成品庫內的成品以及食品原料綜合倉庫2層的半成品未離墻放置。不符合GB 14881中5.1.8.4條款有關貯存物品應與墻壁、地面保持適當距離,以利于空氣流通及物品搬運的要求。
(五)食品原料與消毒劑在倉庫內未分隔放置。不符合GB 14881中5.1.8.5條款有關清潔劑、消毒劑、殺蟲劑、潤滑劑、燃料等物質應分別安全包裝,明確標識,并應與原料、半成品、成品、包裝材料等分隔放置的要求。
(六)食用植物油灌裝車間無人工通風措施,沒有給排風系統。不符合GB 8955-2016《食品安全國家標準 食用植物油及其制品生產衛生規范》中5.3條款有關灌裝車間應配備人工通風措施,且給排風系統應能減少污染,控制環境異味的要求。
三、衛生管理
(七)綜合生產車間2層地面有部分破損現象;壓縮木耳車間墻面有大面積破損。不符合GB 14881中6.2.1條款有關廠房內各項設施應保持清潔,出現問題及時維修或更新;廠房地面、屋頂、天花板及墻壁有破損時,應及時修補的要求。
(八)食品原料綜合倉庫、原油貯存倉庫、壓縮木耳車間未設置防鼠類、昆蟲侵入的措施,不符合GB 14881中6.4.2條款有關生產車間及倉庫應采取有效措施(如紗簾、紗網、防鼠板、防蠅燈、風幕等),防止鼠類昆蟲等侵入的要求。
四、食品原料、食品添加劑和食品相關產品
(九)抽查企業成品“朝天辣椒面”(生產日期:2018年5月23日),對應的辣椒食品原料供貨商為個體戶韓某某(來料日期:2018年4月20日,16128公斤),韓某某不能提供該批次辣椒的合格證明文件,企業未按照食品安全標準進行檢驗。不符合GB 14881中7.2.1條款有關采購的食品原料應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件;對無法提供合格證明文件的食品原料,應當依照食品安全標準進行檢驗的要求。
(十)企業不能提供雙劍牌消毒劑(生產日期:2017年1月10 日,生產企業:廣州市番禺珠江化工研究所)的供貨者的許可證和產品合格證明文件。不符合GB 14881中7.4.1條款有關采購食品包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑等食品相關產品應當查驗產品的合格證明文件,實行許可管理的食品相關產品還應查驗供貨者的許可證的要求。
五、生產過程的食品安全控制
(十一)提供的清潔消毒制度缺少對即食類食品(醬腌菜)消毒區域、設備或器具名稱、消毒頻率、清潔消毒效果驗證及不符合的處理的相關規定。不符合GB 14881中8.2.1.1條款和第8.2.1.2條款有關應根據原料、產品和工藝的特點,針對生產設備和環境制定有效的清潔消毒制度,降低微生物污染的風險。清潔消毒制度應包括以下內容:清潔消毒的區域、設備或器具名稱;清潔消毒工作的職責;使用的洗滌、消毒劑;清潔消毒方法和頻率;清潔消毒效果的驗證及不符合的處理;清潔消毒工作及監控記錄的要求。
(十二)聚山味香辣香菇(生產日期2018/03/10、2018/03/25)配料記錄表顯示使用了雞精調味料(生產日期:2017/07/21),在產品標簽配料表中未作標示。不符合《食品安全法》第71條第3條款有關食品和食品添加劑與其標簽、說明書的內容不符的,不得上市銷售的要求。
(十三)經檢查,思其味牌特級初榨橄欖油(生產日期:BZ2018.05.13,GS2017年,產品執行標準:GB23347)產品標簽中標示該產品亦可用于美容;該產品生產記錄顯示油料來貨日期為2018年5月26日,與產品標簽標識的生產日期不符,且未按產品執行標準標注產品分裝日期。不符合《食品安全法》第71條第1條款有關食品和食品添加劑的標簽、說明書,不得含有虛假內容的要求。
六、檢驗
(十四)化驗室發現生產日期為20150503的大腸菌群測定用培養基已過期(有效期至201804);電熱恒溫培養箱(DHP-3600)、電熱恒溫干燥箱(202-1A)、機械天平(TG328A)、壓力表檢定、校準證書過期。不符合GB 14881中9.2條款有關自行檢驗應具備與所檢項目適應的檢驗能力;檢驗儀器設備應按期檢定的要求。
(十五)不能提供批號為2018.03.25的香辣香菇產品出廠檢驗原始記錄。不符合GB 14881中9.3條款有關檢驗室應有完善的管理制度,妥善保存各項檢驗的原始記錄和檢驗報告的要求。
(十六)不能按產品執行標準執行出廠檢驗項目,抽查朝天辣椒面(生產日期2018.05.23,規格100g/袋,執行標準GB/T15691)出廠未檢驗凈含量、磨碎細度、酸不溶性灰分項目;香辣香菇(生產日期2018.03.25,規格80g/袋,執行標準SB/T10439)出廠未檢驗凈含量、食鹽、大腸菌群項目。不符合GB 14881中9.4條款有關應綜合考慮產品特性,工藝特點、原料控制情況等因素合理確定檢驗項目和檢驗頻次以有效驗證生產過程中的控制措施。凈含量、感官要求以及其他容易受生產過程影響而變化的檢驗項目的檢驗頻次應大于其他檢驗項目的要求。
七、培訓
(十七)2018年食品安全知識培訓記錄和培訓簽到表均未填寫培訓和簽到時間。不符合GB 14881中12.3條款有關應做好培訓記錄的要求。
八、記錄和文件管理
(十八)食品原料、食品添加劑、進貨查驗記錄未如實記錄產品規格、生產日期或批號、供貨者名稱及聯系方式。記錄人和審核人員未復核簽名。不符合GB 14881中14.1.1.1條款和14.1.2條款有關應如實記錄食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關產品的名稱、規格、數量、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關產品進貨查驗記錄、食品出廠檢驗記錄應由記錄和審核人員復核簽名,記錄內容應完整的要求。
(十九)公司文件管理混亂,企業提供不同版本的未受控文件。不符合GB 14881中14.2條款有關應建立文件的管理制度,對文件進行有效管理,確保各相關場所使用的文件均為有效版本的要求。
    針對此次飛行檢查發現的問題,你公司未提出異議,并就檢查組發現的問題進行整改。經地方食品藥品監督管理部門對整改情況進行核查,本次飛行檢查發現的問題已按要求全部完成整改。請你公司繼續落實質量安全主體責任,保證生產條件持續符合要求
(責任編輯:中國消費者投訴網)
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