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甘肅新一代食品有限公司飛行檢查警示函
2018-11-05 16:15 來源:市場監管總局 作者: 市場監管總局
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食品生產企業飛行檢查警示函
甘肅新一代食品有限公司
      2018年6月5-7日,國家市場監督管理總局組織相關監管人員與專家組成飛行檢查組,依據《中華人民共和國食品安全法》《食品生產許可管理辦法》《食品生產經營日常監督檢查管理辦法》等法律法規規章,以及《食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范》(GB 14881-2013)(以下簡稱GB 14881)、《食品生產許可審查通則》等食品安全國家標準、技術規范的規定,針對監督抽檢發現的問題,對你公司進貨查驗管理等方面進行了飛行檢查。現將發現的問題函告如下:
一、生產環境條件方面
(一)現場檢查發現生產車間清潔作業區(冷晾間、內包間)和準清潔作業區(半成品加工調配車間、半成品腌制車間、干燥室等)之間的門未按管理要求關閉,兩區域直接聯通。不符合GB 8956-2016《食品安全國家標準 蜜餞生產衛生規范》(以下簡稱GB 8956)中4.1.3條款有關生產車間或內部區域應依其清潔要求程度,分為清潔作業區、準清潔作業區和一般作業區,各區之間應防止交叉污染,清潔作業區(如內包裝間等)應與其他作業區分隔的要求,污染。清潔作業區(如內包裝間等)應與其他作業區分隔,分別設置人員通道及物料運輸通道的要求。
(二)生產加工車間地面破損未及時修補,清洗間天花板出現霉斑未及時清潔。不符合GB 14881中6.2.1條款有關廠房內各項設施應保持清潔,出現問題及時維修或更新;廠房地面、屋頂、天花板及墻壁有破損時,應及時修補的要求。
(三)生產加工車間排水系統入口處地漏無水封。不符合GB 14881中5.1.2.2條款有關排水系統入口應安裝帶水封的地漏等裝置,以防止固體廢棄物進入及濁氣逸出的要求。
二、衛生管理方面
(四)現場檢查時為企業環保改造停產期間,現場檢查發現預煮機內有杏仁、杏肉殘存,傳送帶上有糖漬等異物。不符合GB 14881中6.2.2條款有關生產、包裝、貯存等設備及工器具、生產用管道、裸露食品接觸表面等應定期清潔消毒的要求。
(五)生產車間內配料間有螞蟻、蒼蠅,檢驗室留樣柜中有飛蛾。不符合GB 14881中6.4.2條款有關制定和執行蟲害控制措施,并定期檢查,生產車間及倉庫應采取有效措施,防止鼠類昆蟲等侵入的要求。
(六)腌制操作工的工作服為普通白大褂。不符合GB 8956中6.3.2.2條款有關工人下腌制池取腌制物或在池邊工作時,應穿著清潔的防水衣褲及鞋的要求。
三、貯存及交付控制方面
(七)原料庫、輔料庫、包材庫無防止蟲害侵入的裝置。不符合GB 14881中5.1.8.2條款有關倉庫應有防止蟲害侵入的裝置的要求。
(八)原料、半成品、成品、包裝材料等未分區域碼放,無明確標識;輔料庫中混放有半成品。不符合GB 14881中5.1.8.3條款有關原料、半成品、成品、包裝材料等應依據性質的不同分設貯存場所、或分區域碼放,并有明確標識,防止交叉污染的要求。
(九)原料庫中存有半袋緩釋化肥。不符合GB 14881中5.1.8.5條款有關清潔劑、消毒劑、殺蟲劑、潤滑劑、燃料等物質應分別安全包裝,明確標識,并應與原料、半成品、成品、包裝材料等分隔放置的要求。
(十)原料杏干使用甜蜜素包裝袋盛裝。不符合GB 14881中7.5條款有關盛裝食品原料的包裝或容器,應無毒無害,不易受污染的要求。
四、生產過程安全控制方面
(十一)配料表記錄中食品添加劑稱量無復核人簽字。不符合GB 8956中7.3.2條款有關添加過程中應實行雙人管理,一人稱量,一人復核,共同投料,并作好記錄的要求。
(十二)現場檢查期間企業僅提供機包車間(內包間)紫外線燈殺菌記錄和消毒液配制使用記錄,其他各車間均未能提供殺菌、消毒記錄。不符合GB 14881中8.2.1條款有關應根據原料、產品和工藝的特點,針對生產設備和環境制定有效的清潔消毒制度,做好清潔工作并做好驗證,降低微生物污染風險的要求。
(十三)企業未根據生產加工實際情況對食品接觸表面、與食品或食品接觸表面臨近的接觸表面、加工區域內的環境空氣等進行微生物監控。不符合GB 14881中8.2.2.1條款有關根據產品特點確定關鍵控制環節進行微生物監控;必要時應建立食品加工過程的微生物監控程序的要求。
五、產品檢驗方面
(十四)抽查甘草杏成品菌落總數自檢原始記錄(檢品編號:2017.0801)所列檢驗方法為已廢止的GB 4789.2-2010。不符合GB 14881中9.2條款有關自行檢驗由具有相應資質的檢驗人員按規定的檢驗方法檢驗的要求。
(十五)檢驗室檢驗二氧化硫殘留量所用碘標準溶液不能提供外包裝及證書,無法溯源;抽查的生產日期為2018年2月1日的奶油杏肉出廠自檢報告,企業無法提供相對應的菌落總數原始記錄。不符合GB 14881中9.3條款有關檢驗室應有完善的管理制度,妥善保存各項檢驗的原始記錄和檢驗報告的要求。
六、人員培訓方面
(十六)檢驗室檢驗員沒有培訓考核記錄。不符合GB 14881中12.3條款有關應根據食品生產不同崗位的實際需求,制定和實施食品安全年度培訓計劃并進行考核,做好培訓記錄的要求。
七、記錄及文件管理方面
(十七)企業包裝袋上打印的生產日期實際為產品投料日期。不符合GB 7718-2011《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》中2.4條款有關生產日期(制造日期)應為食品成為最終產品的日期,也包括包裝或灌裝日期,即將食品裝入(灌入)包裝物或容器中,形成最終銷售單元的日期的要求。
(十八)抽查的甘草杏二氧化硫殘留量自檢原始記錄(檢品編號:2017.0801)和甘草杏水分自檢原始記錄(檢驗日期:2017年7月27日)(沒有明確的規定必須列出檢驗方法)無復核人簽名。不符合GB 14881中14.1.2條款有關食品出廠檢驗記錄應由記錄和審核人員復核簽名,記錄內容應完整的要求。
    針對此次飛行檢查發現的問題,你公司未提出異議,并就檢查組發現的問題進行整改。經地方食品藥品監督管理部門對整改情況進行核查,本次飛行檢查發現的問題已按要求全部完成整改。請你公司繼續落實質量安全主體責任,保證生產條件持續符合要求
(責任編輯:中國消費者投訴網)
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