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預防警示!漳州市做好防控疫情形勢下食品安全管理10條措施
2020-01-27 00:41 來源:漳州市市場監管局 作者: 中國消費者投訴網
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漳州市餐飲服務提供者防控新型冠狀病毒感染的肺炎預防警示
        為貫徹國務院常務會議關于《進一步部署新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作》有關精神,群策群力,堅決遏制疫情蔓延勢頭,漳州市市場監管局提示廣大餐飲服務提供者積極行動起來,切實做好疫情防控工作,響應中國飯店協會《關于針對新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控倡議》,嚴格落實《餐飲服務食品安全操作規范》要求,保障消費者身體健康和飲食安全,做好防控疫情形勢下食品安全管理10條措施:
        1、高度重視新型冠狀病毒肺炎可能引起的風險,實時關注國家權威部門及各相關部門的信息發布,關注有關防控公共信息,按照政府有關部門的工作指引,做好員工防范知識培訓,確保員工掌握防護知識和預防措施
        2、禁止宰殺和經營野生動物,嚴格落實食品采購索證索票和進貨查驗記錄制度,不得采購未經檢疫畜禽肉產品和來源不明畜禽肉產品。
        3、切實加強人員健康管理,做好每日健康晨檢記錄,發現有發熱、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的員工要立即調離崗位,停止上班,及時到醫療機構就診;對節后從外部地區返崗的員工進行必要的體檢。
        4、嚴格食品操作人員個人衛生管理,特別是加強食品制備過程中的洗手管理,嚴格規范洗手方法步驟。
        5、食品加工人員、食品管理人員和餐飲服務人員要按照食品安全操作規范要求及防控疫情需要佩戴口罩,并按照有關要求及時更換;接觸直接入口食品的員工要穿著工作制服、戴好口罩和一次性PE手套上崗。
        6、用餐場所要經常保持空氣流通,應定期對經營場所、空氣過濾裝置進行清潔消毒,增加對衛生間、門把手、電梯等公共區域的消毒清掃頻次。
        7、做好餐飲具清洗、消毒、保潔,確保餐用具消毒后使用;外送餐食的保溫箱、食品配送車車廂要每天清潔消毒。
        8、要燒熟煮透的食品,加工制作時食品的中心溫度應達到70℃以上;醬鹵熟食等冷食銷售店(攤點)建議“涼菜熱供”,加熱至中心溫度應達到70℃以上。
        9、根據疫情情況,對消費者因疫情產生的合理化退改需求,餐飲服務提供者應最大限度配合,提供免費退單、外賣等服務;農村家宴中心應暫停舉辦各類宴席。
        10、各餐飲服務單位要設立公共洗手消毒設施,積極推行分餐制。 (責任編輯:中國消費者投訴網)
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